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一文读懂中国茶道演变史
发布时间:2022-07-19 05:18    

  茶有两种,一种是“琴棋书画诗酒茶”中的“茶”,一种是“柴米油盐酱醋茶”中的“茶”。茶是中邦人闲居存在中不行贫乏的一片面。有朋自远方来,主人亲身送上一杯清茶——这也是中邦人的待客之道。茶可净心,茶可怡情,茶可养性。茶,固结着中邦人的形而上学。

  唐代是中邦茶道的第一个发达阶段。中邦第一部茶学著作《茶经》就降生正在这个明后的时期。《茶经》无缺地记录了唐代品茗的手法,并外现了品茗之道中蕴涵的文人气质。它的问世,标记着中邦茶道的降生。《茶经》的作家陆羽以是被后人奉为“茶圣”。

  中邦茶道正在唐宋时候入手下手造成,其标记便是陆羽《茶经》的问世。当时所造成的茶道属于煎茶道。

  煎茶法不知起于何时,陆羽《茶经》始有注意记录。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年),后经修订,于德宗筑中元年(公元780年)定稿。《茶经》的问世,标记着中邦茶道的降生。其后,裴汶撰《茶述》,张又新撰《煎茶水记》,温庭筠撰《采茶录》,皎然、卢仝作茶歌,额外是卢仝的《七碗茶》:

  推波助澜,使中邦煎茶道日益成熟。当前,日本的煎茶道保存了中邦煎茶道的精华,并正在此根源上发挥光大。

  宋代:将春茶嫩叶,用蒸汽杀青然后做成团茶(饼茶)留存,有点像现正在的普洱茶饼雷同,可是那时分茶叶是上层阶层的享用之物,十分讲求,上贡的茶饼尚有龙和凤的模印,以是也叫龙凤团茶。

  然后,喝的时分放正在火上烘焙干燥,然后用自然石磨研磨成粉末。前人磨粉的用具那是相当完全的。

  过程三道圭臬,茶叶成末末尾,然后能够入手下手点茶了,点茶师先用一茶勺,将粉末茶盛入筑盏,冲入开水,用茶筅迅速击拂,使之爆发沫饽。

  早正在宋徽宗赵佶的《大观茶论》里有记载茶筅。茶筅是宋代点茶时运用的一种用具。

  “茶筅,以劲竹老者为之。身欲厚重,筅欲疏动,本欲壮而未必眇。当如剑背,则击拂虽过而浮沫不生。”

  宋代的斗茶,差异于本日的外形与内质的PK,斗的是茶沫咬盏的漫长性。正在宋人看来,茶沫咬盏越久,茶就越好。现正在看来古代人那可不是大凡会玩。

  正在宋代的时分日自己过来把这种品茗形式学了回去,并发挥光大,有了本日的日本抹茶。

  时候茶开头于宋代,正在福筑大片面区域和广东的潮州府(今潮汕区域)和汕尾市一带最为大作,乃唐、宋往后品茶艺术的秉承和深化发达,当前更成为中邦茶艺的代外。

  潮州时候茶即潮汕茶道,是中邦迂腐的茶文明最有代外性的茶道。据考,正在唐朝时候茶文明仍旧相当圆满,沿海一带人们都相当心爱品茗,正在潮汕外地更是把茶做为了待客的最佳礼节并加以圆满,这不但是由于茶正在很众方面有着摄生的感化更由于自古往后茶就有“待君子,清心身”的意境。

  明清是我邦茶文明汗青上的壮盛时候,也是我邦品茗手法史上产生庞大厘革的紧急时候,散茶入手下手一切普及。

  明朝初期,贡茶照旧采用福筑的团饼,明太祖朱元璋以为,进贡团饼茶太“重劳民力”,决意改制,于洪武二十四年(1391年),号令罢制“龙团,惟令采芽茶以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋”,要各地进贡芽茶。皇权的干涉,促使了饼茶的凋敝,散茶的振兴。明太祖的诏令,正在客观上,对进一步取消团饼茶的古板桎梏,促使芽茶和叶茶的郁勃发达,起到了饱舞感化。宋代的著名散茶凤毛麟角,文献中提及的只要双井、顾渚等几种。但到了明代,仅黄一正的《事物绀珠》一书中记录的“今茶名”就有97种之众,绝群众半属散茶。

  红茶创始年代也是起于明而盛于清,最早也是正在武夷山前后的福筑、江西一带。其名最先展示正在明代中叶的《众能鄙事》一书中。红茶的临蓐技巧的记录睹于清代宗景藩《种茶说十条》:

  “做红茶。雨前摘取茶叶,用晒垫铺晒。晒软合成一堆,用脚揉踩,去其苦水。踩后又晒,至手捻不黏,再用布袋盛贮筑紧,需三时之久。带其发热变色,而谓之上汗,汗后扔晒,以干为度。”

  武夷星村入手下手临蓐的是小种红茶,后演变为时候红茶,由福筑很速传到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等地,并远销欧美各邦,正在当时出口各样茶叶中,红茶的比重最大。

  明清两朝正在散茶叶茶发达的同时,其他茶类也获得了一切发达。到清朝时候,中邦的六大类茶叶(绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶)齐备造成。

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