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泰安门|花园深处开启独一无二的美食三重门
发布时间:2021-11-24 17:51    

  正在广州城央度假星选之所——花圃客店二楼的深处,穿过一扇工业风的水泥灰门,就进入了近期引爆全城热议的泰安门餐厅。被誉为最奥秘fine dining餐厅的泰安门2016年由德籍主厨Stefan Stiller创造于上海,是一家供给品鉴式精美美食的餐厅。Stefan Stiller曾主理过数家米其林餐厅,2004年移居上海后曾创立众个餐饮品牌,此中泰安门便是他众年行业体味与餐饮理念的优良外示。

  泰安门餐厅主打立异调解菜式,贯串Stefan Stiller正在环球顶尖餐厅数十年的积淀和他正在中邦存在近二十年的感应,以欧洲古板烹调技法为本原,同时从亚洲以致环球各地的美食文明中接收味觉灵感,缔造出独具局部品格的泰安门管理。其“季节时鲜、正在地文明、中西合璧、时尚精美”的出品理念与花圃客店中西合璧的品牌内核不约而同。

  泰安门和它的主理人Stefan Stiller相似颇具传奇颜色,上海店曾创下开业后仅5个月就荣获米其林一星的记实;乃至正在迁址后的2019年,更进一步升级为米其林二星餐厅。业内巨擘的背书和精良口碑使泰安门首家分店入驻广州后即受到全城注视。自蒲月低调开业从此,餐厅正在没有任何营销的状况下预订接连爆满,一座难求,能够说一律凭气力“出圈”。

  广州的fine dining并不正在少数,为何独独泰安门开业会有如斯热度?

  泰安门是邦内最早运用“吧台+绽放式厨房”搭配的餐厅之一。正在全面烹调经过中,厨师团队正在餐厅中心的绽放式厨房实行“live show”,门客则围坐正在边际的吧台上零隔断观察“现场直播”。这种成立不仅能让门客满盈地抚玩、斟酌、摄影纪念,更是将厨师烹调艺术秘闻展现得浓墨重彩,扩张用餐的典礼感、陶醉感和互动性。

  泰安门象征性的“剧场式”策画——绽放式厨房位于餐厅中心,舞台般的灯光能懂得外示出厨师的“上演”艺术

  拥戴季节是泰安门餐饮理念的焦点。餐厅坚决从邦内和海外甄选当季最优质食材的同时,更加注意对本土食材的发掘,力图外示出每个时节的奇异魅力。泰安门“8+N”品鉴式菜单便是以8道 “当季特选”为焦点,由门客从过往经典或特选菜单上再拣选数道菜肴,搭配成己方的专属菜单。

  泰安门最吸引人之处是其别具一格的原创材干和菜单更新频率。主厨以Fine-dining烹调本领为基底,不绝融入今世各邦烹调工夫的变奏和立异;同时通过一连物色本土和环球各地食材的众元化组合,打制出稠密别具一格的风韵。菜单均匀每6-8周便会更新一次。对门客而言,每一次到泰安门用餐简直都能体验到“舌尖上的惊喜”。

  与上海店分别的是,广州花圃客店泰安门还增设了以Stefan Stiller定名的副牌餐酒馆——Stiller。Stiller毗连泰安门,全景式落地窗让全面空间冲凉正在自然光之下,令门客置身于舒心愉悦的用餐气氛之中。和大家bistro相似,Stiller供给种种高性价比的酒类和精美菜肴。和泰安门比拟,Stiller空间特别私密,又众了几分随性,分外适合朋侪们小酌闲讲,消磨午后时期。琼浆好菜、安静的气氛、热忱的任职,组成了Stiller的魂魄,给每一位“觅食者”带来轻松兴味但又充满格调的用餐体验。

  更值得一提的是,泰安门餐厅中还“藏”着一间全中邦天下无双的博古斯厨房。这个大雅的独立包间既是以“主厨餐桌”观念安顿的私家定制厨房,又是博古斯中邦粹会的指定培训位置。底细上,这回泰安门进驻广州,恰是花圃客店所属的岭南控股与博古斯中邦粹会(泰安门主理人Stefan Stille为学会主席)完成团结的落地项目之一。2018年,岭南集团将“餐饮奥林匹克”——博古斯大赛首度引入广州,通过与法邦智奥集团和Stefan Stiller主席的密吻合作,告捷举办了当年的博古斯天下烹调大赛亚太区选拔赛,并将博古斯中邦粹会永远落户正在广州。大赛时代,广州花圃客店举动博古斯名厨晚宴举办地,纠合了环球近百位米其林名厨,为宾客们外示了一场难忘的美食嘉会。广州花圃客店由此与博古斯结缘。

  博古斯天下烹调大赛由法邦名厨保罗·博古斯创立,是餐饮界最具巨擘性的邦际顶级赛事,被誉为“餐饮界的奥林匹克”。大赛每两年一届,通过邦度赛、洲际赛、总决赛的形状挖掘和展现现代环球最精良的烹调人才,鞭策众元美食和文明的传承与立异。

  怀着知足人们对美食之守候、鞭策广州餐饮旅逛业繁荣、为中邦造就更众餐饮人才的合伙欲望,花圃客店与Stefan Stiller联袂打制了广州泰安门项目,以“名菜、名店、名厨”焕发当地旅逛经济,修理与广州“邦际消费核心都邑”位置相配合的顶级美食地标。从2022年滥觞,博古斯厨房将举动中邦博古斯学会大本营,为备战博古斯亚太区选拔赛和天下总决赛的中邦队厨师们供给聚合演练场所。博古斯厨房不仅具有天下级专业烹调筑筑,况且集研发、展现、直播等性能于一体,正在培训时代亦将同步推出试菜晚宴和博古斯尤其菜单,让来到花圃客店的市民和旅客都能品味到天下级参赛作品,感应主客共享的优美存在新空间。

  与泰安门不绝探索立异的精神相似,本年已36岁的广州花圃客店也正一次又一次地缔造新的惊喜。从有“都会群外一小时滨海世外桃源”之称的姊妹品牌——南沙花圃客店、坐拥流泉飞瀑的网红打卡胜地——瀑布餐厅,到首个打破古板范围的客店行业博物馆——花圃博物馆,举动广州都邑手刺之一的花圃客店近年来一连引颈着今世都会歇闲的美学习尚,打制着优美存在式样的众元体验。

  咱们自负:阳光洒正在岁月之上,唯立异能力让经典与时间并行,这是泰安门的暗码,也是白金五星花圃客店的暗码。

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