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彩乐乐网站博古斯世界烹饪大赛总决赛24国终极比
发布时间:2021-11-21 20:43    

  回头汗青,博古斯全邦烹调大赛仍然成为一边“镜子”,响应了饮食文明家当的众样性,同时向咱们显示了正在这颗星球上美食规模发作的转变。本年,来自环球67个邦度的候选人正在决赛前,通过为期18个月的选拔赛,向全全邦显示了文明的盛开精神。由于过程这场涉及四个大陆的离间赛(非洲、美洲、亚太区域和欧洲),咱们答应一起思要正在来日列入博古斯全邦烹调大赛的邦度带来他们的古代饮食。

  2019年1月,最终的决赛将正在里昂邦际餐喝酒店展前进行,新一代的厨界精英冉冉升起 ,届时将出现最终的冠军。

  过程18个月的选拔,惟有24位厨师(来自差别的邦度)进入到了最终的全邦级决赛。看待他们来说,这是一个绝佳的机遇来向全邦显示他们卓越的厨艺,豪爽丰饶的古代手艺将正在里昂这个都市向一起人显示。博古斯邦际组委会Régis Marcon外现:“依照保罗先生的志愿,每个邦度都能够选拔创制并实行本人的菜肴,通过差别的产物,用差别的古代手艺。咱们很速乐看到全邦各地的美食都正在此显示。”

  博古斯全邦烹调大赛的根本正在于法邦饮食文明的广博精辟、每一个烹调次序的把控、全邦出名的卓越手艺和美妙的艺术方法。这是一笔众少人都思具有的遗产。比方挪威、匈牙利、冰岛和美邦等邦度,正在2017年参赛时候都通过权力、容许和投资来保卫他们丰饶的饮食文明,恰是这些饮食文明促使每一位候选人向着乐成的宝座起程。

  主厨Rasmus Kofoed也是丹麦选手的代外,通过博古斯全邦烹调大赛跻身邦际烹调界的佼佼者,曾列入过三次大赛:2005年获取铜牌,2007年获取银牌和2011年获取金牌。

  一个邦度,区域或是都市,如若思要散逸本人的文明魅力和旅逛吸引力,则会热心大方地推出其充满诱惑的美食。通过媒体的镜头,差别区域正在大赛上能够恣意显示其卓越的烹调手艺和丰饶的本土韵味。

  2018年,墨西哥博古斯全邦烹调大赛美洲区预选赛,亚太区中邦广州,欧洲区都灵的选拔赛和马哈喀什非洲区博古斯全邦烹调大赛预选赛,英华的竞赛向参赛选手们以及闭怀着竞赛的专业人士和喜欢者显示了各区域无与伦比的美食和烹调古代。

  博古斯全邦烹调大赛是随美食界转变而转变的赛事,大赛的全邦影响力陆续擢升,吸引了新的区域参与这场查究之旅。由于非洲此次有6支参赛队列,令人注视:阿尔及利亚,布基纳法索,加蓬,摩洛哥,塞内加尔和突尼斯,所以正在2019年的竞赛中,洲际选拔赛区从三个形成了四个。

  继旧年六月正在马哈喀什进行的洲际选拔赛后,两个邦度的选手被选定竞争里昂总决赛:摩洛哥的Aissam Ait Ouakrim和土耳其的Marwane Younssi,摩洛哥曾以外卡名额列入过决赛,而土耳其是第一次列入大赛。

  稀奇血液的注入将使咱们把眼神延长到非洲大陆,以及北非陈旧烹调文明对环球美食界的影响。

  保罗·博古斯(Paul Bocuse)无疑将缺席这届博古斯全邦烹调大赛。这位空前绝后世纪大厨是位远睹卓睹之人,正在80年代初期就胸襟洪志,欲创立一件并世无双的大赛事来外现那些潜正在的本领。 他思“让厨师们走出他们的厨房”,也用此指导本人的儿子Jérôme,即现正在的大赛主席。

  过程17届大赛的累积,保罗·博古斯的理念得以实行并获得了很大的起色,该赛事仍然获胜地创筑了一个团圆了60众个邦度的4000众名厨师的民众庭。“保罗·博古斯给咱们留下了壮大的遗产,那便是他创立的博古斯全邦烹调大赛。看待2019年的总决赛,为了致敬保罗·博古斯,咱们会一直这场姣好的查究之旅,但同时更要器重正在他的职业生活中他思通报给咱们的私睹。我记得他的此中一个倡议是:当食材保存原味时,滋味更美。这是2015年博古斯全邦烹调大赛,”现任博古斯邦际委员会主席Régis Marcon说道。

  竞赛分为两个检验闭头(创作大型托盘菜肴,以及餐盘菜肴),须正在5个小时35分钟内已毕,博古斯全邦烹调大赛是最具离间性的烹调竞赛,每位选手必然会对本人的食材选拔和摆盘感应难以想象,但更难以想象的仍旧创作带来的味觉震荡。

  为了夸大烹调活动的苛重性,对食材的敬佩和不耗损,器重差别的美食文明……不仅是轻易的呈现烹调方法,Jérôme Bocuse外现,“咱们思要的是厨师,而不是科学家”。

  博古斯全邦烹调大赛的创作是必要专心合力,严密融合已毕的,不仅是选手,再有其教授,助理,都必要不遗余力去已毕他们合伙的创作外达,并显示卓越卓越的手艺和超前更始的思法。

  通过教授、团队领头和专家协助者(凡是是前选手或获奖者)的跟随和磨练,选手们融入大赛这个民众庭,亲身感染一场确凿的烹调查究之旅。为邦度选拔赛、洲际选拔赛进活动期18个月的绸缪后,是总决赛的绸缪职业。像运鼓动相通,这时候每支队列全神贯注,尽心尽力,为大赛做出许众放弃。别的,为了致敬每个脚色正在大赛中的苛重性,依照协助选手已毕创作的本领,助理们也会陈设名次。

  正在这两天竞赛中所需的优异程度和苛峻央浼使得博古斯全邦烹调大赛成为美食界中被全部行业所认同的最有心义的竞赛。

  2019年,博古斯全邦烹调大赛极力于向两位2018年摆脱咱们的重量级厨师致敬。他们为博古斯全邦烹调大赛孝敬了光和热:一位是博古斯全邦烹调大赛的创立人保罗·博古斯(Paul Bocuse),另一位是大赛组委会的第一任信用主席乔尔·卢布松(Joël Robuchon) ,同时,他也是比来一届大赛,2017年,博古斯全邦烹调大赛30周年的信用主席。

  本年,组委会对极少大赛中央实质做极少转变。但永远会坚守博古斯全邦烹调大赛平昔的视觉和气氛:烹调的香气和各式食材烹调时的音响共存,同时展现着厨师们无可挑剔的专业手艺和制造力。

  “咱们从产物起程通报这个中心:一块带骨的来自法邦牛肉品牌赞助的牛肉,彩乐乐网站将是位于主肋下方5块肋骨区域的一扇牛肉。烹调的火候会短长常苛重的,也是评委评估参赛厨师优异程度的苛重身分。咱们生气役使更众的技巧、更始、安排、新的口胃,完整自正在阐明的中心(蔬菜,内脏等),选手们能够依照他的性情自正在选拔。 离间是迷人的,将经典作品更动为摩登精品,刻正在咱们的时间。”博古斯邦际组委会主席Régis Marcon先生明晰叙述道。

  “苛重的是,厨师该当了解怎样统制烹调、诈欺产物,做出完满的切割。 这便是为什么咱们思要予以一个空间阐明厨师性情化的本能。”Jérôme Bocuse填充道。

  候选人绸缪的餐盘菜肴务必征求蔬菜和贝类,竞赛所用食材均来高慢赛官方供应商——麦德龙。参赛者被央浼行使他们一概的制造性来显示一场绝佳的视觉和味蕾的盛筵。

  博古斯邦际组委会Régis Marcon讲明说:“咱们生气通过这个中心向乔尔·卢布松(Joël Robuchon )先生致敬,他转变了古代标准照料,使其变得摩登化,正在决赛这个光阴,咱们请参赛者随同他的脚步,给蔬菜中心从新制造菜谱。”

  “依照本人的思法,从新审视、升级和性情化这道菜,来让全邦的厨师恐惧吧;咱们饱舞,特别看待是那些年青的厨师,很跟着本人的脚步来烹调美食。咱们生气每一个参赛者都是博古斯全邦烹调大赛的大使,向全邦显示咱们是什么样的一场赛事:看待全全邦的美食文明来说,这是一场动听绝伦的制造力实习室、这是一场对再制造性和再发觉的役使。”——他填充道。

  从第一届入手下手,Joël Robuchon就参与了博古斯全邦烹调大赛的查究之旅而且赞同举动第一位信用主席。自此之后,他就正在主席之位上坐了很众年,而且他毫无疑难的为法邦厨艺文明和全邦厨艺文明做出了壮大孝敬。他的故去意味着他也恒久的摆脱了这个他援救和称赞的竞赛。

  2018年,4场洲际赛选出了24个卓越邦度,踏上了2019年里昂博古斯全邦烹调大赛决赛的征途。

  正在Marie-Odile Fondeu密斯的指挥下,餐饮任职部分正在构制种种餐饮营谋方面具有壮健的专业常识:为专业人士供应最众样化任职的高质料博览会,邦际美食和西点竞赛,以及吸引全邦众个都市美食喜欢者的美食节。

  这些营谋中最具代外性的是里昂邦际餐喝酒店展(Sirha)– 餐饮和栈房规模的专业参考–以及博古斯全邦烹调大赛和西点全邦杯竞赛。

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